泉州麻将是流行于福建泉州地区的一种地方麻将玩法，具有独特的规则和计分方式。游戏使用136张牌（无花牌），可吃、碰、杠，胡牌方式多样，节奏明快。
泉州麻将必须缺一门才能胡牌，即筒、条、万三种花色中必须缺一种。游戏支持自摸、抢杠、杠上开花等多种胡牌方式，增加了游戏的趣味性和策略性。
平胡
碰碰胡
清一色
七对
泉州麻将融合了闽南地区文化特色，形成了独特的游戏规则和玩法
必须缺少筒、条、万中的一门花色才能胡牌，增加了游戏的策略性和难度。
胡牌者可以连庄，连庄次数越多，倍数越高，激励玩家争取连庄。
其他玩家明杠时，如果所杠的牌正是你需要的胡牌，可以抢杠胡牌。
部分玩法中保留花牌，摸到花牌可以加分，增加游戏变数和趣味性。
泉州麻将的计分系统相对复杂，根据不同的胡牌方式和番型计算得分，以下是常见的计分规则：
| 番型名称 | 说明 | 基础番数 |
|---|---|---|
| 平胡 | 最基本的胡牌方式，无特殊牌型 | 1番 |
| 碰碰胡 | 全部由刻子（三张相同）和将牌组成 | 4番 |
| 清一色 | 全部由同一种花色的牌组成 | 8番 |
| 七对 | 由七个对子组成的胡牌 | 8番 |
| 杠上开花 | 开杠后摸到的牌正好胡牌 | 8番 |
| 海底捞月 | 摸到最后一张牌胡牌 | 4番 |
| 天胡 | 庄家起手就胡牌 | 32番 |
| 地胡 | 闲家在第一轮摸牌前胡牌 | 16番 |
假设底分为10分，玩家A自摸清一色（8番）:
以下是关于泉州麻将的常见问题与解答
是的，泉州麻将必须缺一门才能胡牌。即筒、条、万三种花色中必须缺少一种，不能三门花色都有。这是泉州麻将最基本的规则之一。
可以。泉州麻将允许吃牌，但只能吃上家打出的牌。吃牌后必须亮明吃到的组合，并且不能在同一回合中再杠牌。
标准的泉州麻将使用136张牌，包括：
部分玩法会加入8张花牌（春夏秋冬梅兰竹菊），总共144张。
抢杠胡是指当一名玩家明杠时，如果所杠的牌正是另一名玩家需要的胡牌，那么该玩家可以宣布"抢杠胡"，直接胡掉这张牌。
计分方式：抢杠胡按杠上开花计分（通常为8番），且由开杠者支付全部分数（如果是自摸则三家支付，抢杠胡只有开杠者支付）。
泉州麻将的连庄规则：
除了常见的平胡、碰碰胡、清一色等，泉州麻将还有一些特殊胡牌牌型：